Saftige Muffins

Saftige Muffins

Zutaten

  • Backpflaumen : 10
  • Apfel - Ringe, getrocknete : 7
  • Milchreis, Schoko : 1Becher
  • Milchreis, Vanille : 1Becher
  • Kakaopulver : 1EL
  • Ei(er) : 3
  • Zitronensaft : 1EL
  • Zucker : 3EL
  • Butter : 100g
  • Jodsalz : 1TL
  • Mehl : 250g
  • Backpulver : 1Pck.
  • Fett und Semmelbrösel für die Form

Pflaumen und Apfelringe klein schneiden. Die Apfelringe in den Vanille-Milchreis und die Pflaumen in den Schoko-Milchreis einlegen. Den Kakao nach und nach in den Schoko-Milchreis einrühren. 3-4 Stunden quellen lassen. Ofen auf 280 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Eier und Zitronensaft nach und nach zugeben und schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Form ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte des Teiges mit dem Pflaumenreis vermischen, die andere Hälfte mit dem Apfelreis. Beide Teige in die Form füllen und die Muffins ca. 40 Minuten backen.

 

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