Suppen Rezepte

Zucchinicremesuppe mit Gnocchi

Zucchinicremesuppe mit Gnocchi

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Zucchini raspeln. Die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anbraten. Die Zucchini bis auf eine kleine Menge (zum Garnieren) dazugeben und langsam andünsten. Dann das Mehl darüber […]

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Gänsesuppe mit weißen Bohnen

Gänsesuppe mit weißen Bohnen

Personen: 4

Zeit: 25 min

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Die Bohnen abgießen. Gänsefleisch (in ca. 1 cm große Würfel geschnitten), Speck- und Zwiebelwürfel in Öl und Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fond angießen, 30 Minuten köcheln. Kartoffeln würfeln und bissfest garen. Für […]

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Schnitzel – Pfeffer – Suppe

Schnitzel – Pfeffer – Suppe

Personen: 4

Zeit: 30 min

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Fleisch in Streifen schneiden und im heißem Öl portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Pilze […]

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Kürbissuppe mit Seeteufelspieß

Kürbissuppe mit Seeteufelspieß

Personen: 8

Zeit: 35 min

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Das Kürbisfleisch grob zerschneiden. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden. Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln. Ingwer fein würfeln. Chili grob zerschneiden. (Wer weniger Schärfe bevorzugt, fängt erst einmal mit einer halben Schote an) Öl erhitzen, […]

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Gemüsesuppe mit Leber

Gemüsesuppe mit Leber

Personen: 4

Zeit: 50 min

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Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Brühe geben und mit Deckel bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in […]

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Tomatenkäsesuppe

Tomatenkäsesuppe

Personen: 6

Zeit: 20 min

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Das Mett in einem passenden Topf anbraten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden (oder sofort Pizzatomaten aus der Dose nehmen) und zugeben. Pilze, Sahne, Schmelzkäse nach und nach dazugeben und alles erhitzen. Heiß servieren.

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Möhren – Ricotta – Knödelchen

Möhren – Ricotta – Knödelchen

Personen: 4

Zeit: 15 min

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Die Möhrenraspel in der Butter anschwitzen, bis sie knapp gar sind. Zucker dazugeben, etwas ankaramellisieren lassen und mit Salz würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Möhren mit Ricotta, Parmesan, Mehl und Kartoffelpüreepulver verrühren, mit Salz […]

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Soupe d’étrilles

Soupe d’étrilles

Personen: 4

Zeit: 25 min

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Die in feine Scheiben geschnittene Karotte, die fein gehackten Zwiebeln, den Wein und das Bouquet garni in einen großen Topf geben. 2 l Wasser zugießen. Gleichzeitig den Reis in Salzwasser 17 Min. kochen. Die Krabben […]

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Kohlrabigrünsuppe

Kohlrabigrünsuppe

Personen: 4

Zeit: 10 min

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Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig anbraten. In feine Streifen geschnittene Kohlrabiblätter zu den Zwiebeln geben und weich dünsten. Mit Wasser ablöschen und mit gekörnter Brühe, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen. Mit […]

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Tomatensuppe mit Mascarpone

Tomatensuppe mit Mascarpone

Personen: 6

Zeit: 30 min

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Für die Flädle Haferflocken mit Milch anrühren, Ei zugeben. Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und einrühren. Leicht salzen und zugedeckt quellen lassen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel […]

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