Ostern Rezepte

Eierküken

Eierküken

Personen: 1

Zeit: 5 min

Difficulty: Array

Das Ei in Wasser hart kochen. Das Wasser abschütten, neues Wasser auffüllen. Gemüsebrühe und Currypulver – so viel, bis das Wasser gelb trüb ist – einrühren. Herdplatte einschalten. Das Ei pellen und in das siedende, […]

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Solitarius “Lamm am Stiel”

Solitarius “Lamm am Stiel”

Personen: 4

Zeit: 90 min

Difficulty: Array

Dafür wird ein längs halbierter Lammrücken benötigt. Um das zu erreichen, wird mit einem scharfen Messer das Fleisch, das die Knochen bedeckt (und nur die “Stielknochen”), so abgelöst, dass es über das Rückenfleisch geklappt werden […]

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Süße Osternester

Süße Osternester

Personen: 1

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und dann Vanillezucker, Mehl und Eierlikör einrühren. Den fertigen Teig in eine Spritztülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Kringel von etwa 4 […]

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Osterbrot mit Quark

Osterbrot mit Quark

Personen: 1

Zeit: 25 min

Difficulty: Array

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Zitronenschale und das Ei dazu geben. Die Margarine in einem kleinen Topf zusammen mit der Milch erwärmen bis die Margarine geschmolzen […]

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Lammkeule

Lammkeule

Personen: 6

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Lammkeule rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rosmarin abzupfen, Knoblauch pellen, alles fein hacken und mischen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen & Keule darin rundherum braun anbraten. […]

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Eier-Mais-Salat

Eier-Mais-Salat

Personen: 6

Zeit: 25 min

Difficulty: Array

Eier hart kochen (am besten am Vortag), abkühlen lassen, pellen, klein würfeln. Paprika und Zwiebel sehr klein würfeln, Petersilie fein hacken. Mayonnaise mit dem Joghurt, Currypulver und Zitronensaft verrühren. Mais, Paprika und Zwiebel unterrühren. Eier […]

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Gesottene Lammschulter mit Brunnenkressestampf und Prinzessbohnen

Gesottene Lammschulter mit Brunnenkressestampf und Prinzessbohnen

Personen: 4

Zeit: 60 min

Difficulty: Array

Den Backofen schon mal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lammschulter mit Küchengarn so zusammenbinden, dass das Fleisch schön kompakt ist. Für drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, herausheben und kalt abschrecken. Anschließend in einen […]

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Miniquiche mit frischem Spargel

Miniquiche mit frischem Spargel

Personen: 1

Zeit: 60 min

Difficulty: Array

Mehl, Joghurt, Ei, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn er zu klebrig ist, noch Mehl zufügen. Wenn er zu trocken ist, noch Joghurt zugeben). Den Teig in Frischhaltefolie packen und mind. 1 […]

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Eier in Petersiliensoße

Eier in Petersiliensoße

Personen: 2

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Für die Soße die Zwiebeln schälen, fein hacken und goldgelb im heißem Fett dünsten. Das Mehl darüber stäuben und goldgelb darin anschwitzen. Nach und nach mit der Sahne und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen […]

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Ostergirlande

Ostergirlande

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, 2 EL Zucker dazugeben. Mit 4-5 EL Milch verrühren. Diesen Vorteig 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann restlichen Zucker, warme Milch, Butter, […]

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