Konfiserie Rezepte

Herzpralinen

Herzpralinen

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Kuvertüre und Nougat grob hacken, Sahne und Butter erhitzen und beides darin schmelzen. Sirup unterrühren und alles wieder fest werden lassen. Eventuell etwas in den Kühlschrank stellen, aber es sollte nicht ganz fest werden. Man […]

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Weihnachtssalami – süßes für den Keksteller – ohne Backen

Weihnachtssalami – süßes für den Keksteller – ohne Backen

Personen: 1

Zeit: 45 min

Difficulty: Array

Datteln, Feigen, alle Nüsse und die Schokolade gut vermengen. Dann Cognac oder Rum (je nach Vorliebe) dazugeben. Eiweiß mit dem Zucker leicht schlagen – keinen Schnee! – und zur Masse dazugeben, gut durchkneten. Masse halbieren […]

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Balsamico – Trüffel (ohne Alkohol)

Balsamico – Trüffel (ohne Alkohol)

Personen: 1

Zeit: 120 min

Difficulty: Array

Sahne und Glukose kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Butter und Zartbitter-Kuvertüre unterrühren. Mit Pflaumen-Balsamico und kalten Espresso-Kaffee aromatisieren. Abkühlen lassen und mit einer Spritztüte in die Hohlkörper füllen. Kuvertüre temperieren und ebenfalls mit […]

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Nougat

Nougat

Personen: 8

Zeit: 5 min

Difficulty: Array

In einer Pfanne Puderzucker unter fleißigem Umrühren hellgelb auflösen, mit den Mandeln vermischen und nochmals gut durchrösten. Auf einem geölten/ Backpapier ausgelegtem Backblech oder einer Marmorplatte die Masse fingerdick mit einem geölten Messer oder Rollholz […]

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Haselnuss – Karamellen

Haselnuss – Karamellen

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Zuerst ein Backblech mit Butter einfetten. Sahne und Zucker in einem hohen Topf ca. 15-25 min kochen lassen, bis die Masse anfängt, dick zu werden. Dann die Haselnüsse unterrühren und noch ca. 5 min weiterkochen […]

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Echte Schokolade selbst gemacht

Echte Schokolade selbst gemacht

Personen: 1

Zeit: 10 min

Difficulty: Array

Die Kakaobohnensplitter rösten und mörsern oder anders zerkleinern. Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen (E-Herd Stufe 6 von 10), Puderzucker zum Wasserbad geben und unter langsamen Rühren auflösen lassen. Es sollte eine homogene Masse entstehen. Das […]

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Kokoskugel im Schokoladenförmchen

Kokoskugel im Schokoladenförmchen

Personen: 1

Zeit: 60 min

Difficulty: Array

Eine kleine Erklärung vorneweg: Die Menge der Schokolade hängt sehr stark davon ab, wie dick die Förmchen schlussendlich sein sollen. Es ist hierbei egal, welche Schokolade verwendet wird. Wir persönlich bevorzugen Zartbitterschokolade, da diese einen […]

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Marzipanherzen Königsberger Art

Marzipanherzen Königsberger Art

Personen: 1

Zeit: 60 min

Difficulty: Array

Eiweiße verquirlen. Eigelb gesondert verquirlen. Kandierte Früchte klein schneiden. Puderzucker sieben. Marzipanmasse in Stücke zerteilen und mit 200 g gesiebten Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ca. 1 cm […]

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Hemsbacher Kanonenkugeln

Hemsbacher Kanonenkugeln

Personen: 4

Zeit: 60 min

Difficulty: Array

Den Biskuit einige Tage etwas trocknen. Biskuit zerbröseln und mit dem Sirup (Apfelgelee, Traubengelee, Quittensirup oder Kokosmilch) gut mischen. Dann 15 Minuten ziehen lassen. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen Mandeln, Butter (am besten weich) […]

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Erdnuss – Konfekt

Erdnuss – Konfekt

Personen: 1

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Achtung: Kein Rezept für Kalorienscheue! Die Erdnüsse (erhält man super im Asialaden) in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Anschließend auf einem Brett grob hacken. Den […]

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