Konfiserie Rezepte
Schokoladenscheiben
Personen: 1
Zeit: 10 min
Difficulty: Array
Sahne, Zucker und Kakaopulver mischen. In eine Kasserolle füllen und so lange erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann die Nüsse dazu geben. Nun die Masse auf ein geöltes Backpapier streichen und ca. 1 Stunde […]
Schokolade
Personen: 1
Zeit: 20 min
Difficulty: Array
Das Palmin in einem hohen Topf schmelzen. Das Kakaopulver mit dem Puderzucker mischen und unter ständigem Schlagen mit einem Handrührgerät (Mixer) auf kleinster Stufe zum Palmin geben. Die Schokoladenmasse gut durchschlagen und anschließend das Minzöl […]
Rahmkaramellen
Personen: 50
Zeit: 90 min
Difficulty: Array
Das Backblech zuerst mit etwas Öl bestreichen, dann mit Backtrennpapier auslegen. Den Zucker in einer tiefen Pfanne unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze bräunen lassen und so lange rühren, bis der Zucker nicht mehr körnig […]
Explodierende Bonbons – aus Harry Potter
Personen: 4
Zeit: 15 min
Difficulty: Array
1 Teil Zucker mit 1 Teil Brausepulver (also 1:1) gut vermengen. In kleiner beschichteten Pfanne langsam erhitzen. Dabei stetig, aber langsam rühren. Wenn die Masse etwas zäh geworden ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. […]
Karamell-Schoko Stückchen
Personen: 1
Zeit: 2 min
Difficulty: Array
Den Zucker, den Vanillezucker und die Milch in einem Topf erwärmen (am besten einen Topf mit dickem Boden wählen), ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine goldbraune dickflüssige Masse entsteht. Den Topf vom […]
Orangenpralinen
Personen: 1
Zeit: 60 min
Difficulty: Array
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben. Die Orangen waschen, trocknen und die Schale abreiben. Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Orangenschale, Pistazien, Orangenlikör […]
Malt Whisky Truffles
Personen: 1
Zeit: 15 min
Difficulty: Array
Die Schokolade in einem Wasserbad zerlassen und anschließend abkühlen. Nun die Crème fraiche mit dem Whisky gut schlagen (bis es wie dicke Sahne aussieht), dann die abgekühlte Schokolade und den Puderzucker unterrühren. Für 1 Stunde […]
Rumkugeln
Personen: 1
Zeit: 30 min
Difficulty: Array
Butter bei geringer Hitze schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Eier schaumig rühren. Vanillezucker, Kakao, Haferflocken, Rumaroma, Rum und die flüssige Butter dazugeben und alles gut verrühren. Mundgerechte Kugeln formen und in Raspelschokolade oder Schokoladenstreusel […]
Kaffee – Karamellen
Personen: 1
Zeit: 15 min
Difficulty: Array
Alle Zutaten verrühren und langsam zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten kochen lassen. Dazwischen die Ränder des Topfes ab und zu mit etwas Wasser befeuchten, damit die Kristallisierung vermieden wird. Die heiße […]
Mandelhörnchen
Personen: 1
Zeit: 40 min
Difficulty: Array
Das Marzipan grob raspeln. Mit Puderzucker, Eiweiß und Backaroma mit den Knethaken des Handrührers zu einer glatten Masse verkneten. Zwei mit Backpapier belegte Bleche mit je 75 g Mandeln bestreuen. Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel […]