Herbst Rezepte

Sanddornsaft

Sanddornsaft

Personen: 1

Zeit: 45 min

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Die vorsichtig gewaschenen Beeren in einen Topf geben und mit einem Löffel oder einem Stampfer leicht andrücken. Etwas Wasser hinzugeben und das Ganze auf niedriger Stufe ca. eine Viertelstunde köcheln lassen. Den Fruchtbrei durch ein […]

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Selleriesuppe

Selleriesuppe

Personen: 2

Zeit: 5 min

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Die Sellerieschnitze mit dem Sparschäler dünn abschälen, evtl. Sand entfernen. In grobe Stücke schneiden. (Die Menge ist für zwei Portionen völlig ausreichend, es sind immer Achtel oder dicke Scheiben in diesen Päckchen, und davon zwei.) […]

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Linsensuppe deftig – sahnig

Linsensuppe deftig – sahnig

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Die Zwiebel abziehen und mit den Gewürznelken spicken. Das Kasseler abbrausen und evtl. Knochen entfernen. Die gespickte Zwiebel mit dem Kasseler in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt ca. 40 Min. kochen. Die Linsen […]

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Chilireis mit Meeresfrüchten

Chilireis mit Meeresfrüchten

Personen: 10

Zeit: 30 min

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Fleisch in etwas Öl anbraten, rausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili in den Topf geben, ca. 5 Minuten leicht anbraten. Den Reis zugeben und weitere 5 Minuten unter rühren anbraten. Mit 1 Liter Brühe aufgießen. Bei […]

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Rote Bete – Karottensalat

Rote Bete – Karottensalat

Personen: 2

Zeit: 10 min

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Karotten schälen und Zwiebel abziehen. Beides zusammen mit der Roten Bete klein raspeln. Das Dressing aus den Zutaten anrühren und über den Rote Bete – Karottensalat geben. Mit Sonnenblumenkernen dekoriert servieren.

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Chicoree mit Ei und Sahne überbacken

Chicoree mit Ei und Sahne überbacken

Personen: 4

Zeit: 15 min

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Den Chicoree abbrausen, halbieren, den Strunk (je nach Belieben) entfernen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit die Sahne mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Die abgetropften Chicoree-Stauden in einzelne Blätter […]

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Graupensuppe

Graupensuppe

Personen: 2

Zeit: 15 min

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Das Dörrfleisch klein würfeln und mit den Graupen und dem klein geschnittenen Suppengemüse in die heiße Brühe geben. Zum Kochen bringen und ca. ½ Stunde köcheln lassen. Danach die Kartoffeln schälen, klein würfeln und zur […]

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November – Eintopf

November – Eintopf

Personen: 4

Zeit: 45 min

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Speck anbraten, Würste, Zwiebeln und Porree dazu und mitbraten, mit Bratensoße und Sangrita aufgießen und 20 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die groß gewürfelten Kartoffeln zufügen, vorsichtig unterrühren. Mit saurer Sahne als Klecks oben drauf […]

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Gänsekeulen auf Sauerkraut

Gänsekeulen auf Sauerkraut

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Die Gänsekeulen, waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben und im Bräter im heißen Fett von beiden Seiten gut anbraten, herausnehmen. Das Sauerkraut ausdrücken, mit den zerdrückten Wacholderbeeren, Rosenpaprika und Kümmel und dem zerdrückten […]

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Kürbissuppe mit Feta

Kürbissuppe mit Feta

Personen: 2

Zeit: 15 min

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Knoblauchzehen und Zwiebel hacken, in Olivenöl anbraten. Kürbismus mit Wasser dazugeben und aufkochen. Salzen und pfeffern nach Geschmack, etwas Petersilie für die Augen dazugeben. Sahne unterrühren. Feta in Würfel schneiden, jeweils die Hälfte in einen […]

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