Herbst Rezepte

Selleriesalat

Selleriesalat

Personen: 4

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Zitronensaft, Öl, saure Sahne, Mayonnaise, Salz und Pfeffer miteinander verrühren in einer Schüssel. Selleriestreifen, Apfel- und Birnenstreifen beigeben und gut durchmischen, noch mal abschmecken mit etwas Salz und Pfeffer, auf Tellern anrichten und mit den […]

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Rotkrautsalat

Rotkrautsalat

Personen: 4

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Den Rotkohl in Viertel schneiden, Strunk entfernen und auf der Gemüseraffel in dünne Streifen raffeln, in eine Schüssel geben. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, ablöschen mit Orangensaft und Essig, aufkochen […]

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Fruchtig-pikante Marmelade aus grünen Tomaten

Fruchtig-pikante Marmelade aus grünen Tomaten

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Tomaten waschen und mit einem guten Sparschäler häuten, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Kerngehäuse aufbewahren. Tomaten würfeln. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kerngehäuse und Schalen der Tomaten mit dem Tomatensaft, Zitronengras, Ingwer, […]

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Gewürzpflaumen in Rotwein und Balsamico

Gewürzpflaumen in Rotwein und Balsamico

Personen: 1

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Rotwein, Balsamessig und Gewürze in einem Topf leicht dicklich einkochen. Evtl. noch etwas abschmecken. Sollte leicht süß sein. Abkühlen lassen. Pflaumen einritzen, nicht entkernen! In sterilisierte Gläser füllen und mit dem Sud bedecken. Im DG/DGC […]

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Kohlpfanne à la Joe

Kohlpfanne à la Joe

Personen: 2

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Riesling ablöschen. Eine kleine Tasse Wasser mit der Gemüsebrühe hinzufügen. Den […]

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Mirabellen-Vanille-Marmelade mit Gin

Mirabellen-Vanille-Marmelade mit Gin

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Vanilleschote halbieren und mit den vorbereiteten Mirabellen, dem Gelierzucker und 100 ml Gin vermischen. Mehrere Stunden zugedeckt Saft ziehen lassen. Danach in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen und dann 4 Minuten sprudelnd […]

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Gemüsestrudel

Gemüsestrudel

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Karotten grob reiben. Den Strunk vom Weißkohl entfernen und ihn in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Masse gut ausdrücken und mit […]

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Gemüsestrudel

Gemüsestrudel

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Karotten grob reiben. Den Strunk vom Weißkohl entfernen und ihn in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Masse gut ausdrücken und mit […]

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Gemüsestrudel

Gemüsestrudel

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Karotten grob reiben. Den Strunk vom Weißkohl entfernen und ihn in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Masse gut ausdrücken und mit […]

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Kürbislasagne

Kürbislasagne

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Kürbis halbieren, entkernen und klein würfeln bzw. raspeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Butterschmalz glasig dünsten, Kürbisraspel hinzugeben, andünsten, Tomaten dazu geben, mit 350 g […]

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