Europa Rezepte

Salz – oder Kümmelstangen

Salz – oder Kümmelstangen

Personen: 4

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe einbröseln, Milch – Wasser – Gemisch, sehr weiches Fett und evtl. Backmalz dazugeben, salzen. Alles langsam vermischen, dann gut durchkneten, bis der Teig Blasen wirft und geschmeidig wird. Einen […]

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Einfacher Lemon Curd

Einfacher Lemon Curd

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Zitronen auspressen und 300 ml Saft abmessen. Wer kein Citroback verwenden möchte, kann bei ungespritzten Zitronen auch die Schale abreiben. Die Butter im Topf zerlassen. Zitronensaft, Citroback bzw. Zitronenschale und Zucker zufügen. Gut verrühren. […]

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Uschis Tiramisu – Torte

Uschis Tiramisu – Torte

Personen: 1

Zeit: 60 min

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Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz in der Küchenmaschine sehr steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und sich Spitzen ziehen. Nun […]

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Carpaccio vom Rind

Carpaccio vom Rind

Personen: 4

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

4 Teller mit Balsamico beträufeln und mit einem Pinsel verteilen, so dass der gesamte Teller dünn bedeckt ist. Die Pinienkerne anrösten und den Rucola waschen. Die dünnen Rinderfilet-Scheiben, den Rucola und die Pinienkerne auf die […]

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Linzer Torte aus Mürbteig

Linzer Torte aus Mürbteig

Personen: 1

Zeit: 45 min

Difficulty: Array

Mehl und Butter mit der Hand gut abbröseln und mit den anderen Zutaten mit möglichst kalten Händen rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. 2/3 des Teiges […]

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Rinderschmorbraten (bayrisch)

Rinderschmorbraten (bayrisch)

Personen: 4

Zeit: 30 min

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Öl sehr heiß werden lassen und Rindfleisch ringsum anbraten. Aus dem Topf nehmen und das Wurzelgemüse mit Knoblauch darin kurz anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Öko-Fleischbrühe hinzugeben. Die Gewürze komplett hinzugeben, ebenso […]

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Spätzle

Spätzle

Personen: 4

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Traditionalisten verwenden dazu ihre Hände, andere immerhin noch einen Kochlöffel mit Loch. Mit dem Handrührgerät geht es aber auch, wenn das […]

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Kaiserschmarrn – Tiroler Landgasthofrezept

Kaiserschmarrn – Tiroler Landgasthofrezept

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Dieses traditionelle Rezept stammt aus einem Tiroler Landgasthof und wird dort seit vielen Generationen so zubereitet. Es enthält einige schöne Geheimnisse aus Omas Trickkiste, die nicht immer preisgegeben werden. Auf jeden Fall nichts für Kalorienzähler. […]

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Fruchtiger Rotkohl mit Portwein

Fruchtiger Rotkohl mit Portwein

Personen: 8

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Den Rotkohl leicht salzen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und gut durchmischen. Dadurch wird er schön rot. Den Zucker bei nicht zu starker Hitze goldgelb karamellisieren lassen und mit Essig, Rotwein und Portwein ablöschen. […]

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