Europa Rezepte

Schnelles Käsefondue auch für Kinder

Schnelles Käsefondue auch für Kinder

Personen: 4

Zeit: 5 min

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Den Apfelsaft und das Wasser mit dem gepressten Knoblauch Fonduetopf zum Kochen bringen. Den geriebenen Käse unter kräftigem Rühren in den Saft rühren und die Hitze etwas reduzieren. Wenn der Käse ein wenig geschmolzen ist, […]

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Kräuter-Lammkeule mit grünem Spargel

Kräuter-Lammkeule mit grünem Spargel

Personen: 6

Zeit: 30 min

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Für die Marinade die Blätter von je 3 Stielen Dill und Kerbel abzupfen und fein schneiden. Mit Honig, Estragon, Zitronensaft, Senf und 1 El Öl verquirlen. Lammkeule putzen, dabei Sehnen und Fett entfernen. Den Hüftknochen […]

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Spaghetti mit Pistazien-Pesto und dicken Bohnen

Spaghetti mit Pistazien-Pesto und dicken Bohnen

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Pistazien aus den Schalen lösen. Knoblauch abziehen und in 2 EL Olivenöl 10 Minuten braten. Kräuter abspülen, trocknen und die Blätter abzupfen. Kräuter, Pistazien, Knoblauch, restliches Öl und 5 EL Wasser im Blitzhacker kurz pürieren. […]

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Lasagnette mit würziger Tomatensoße

Lasagnette mit würziger Tomatensoße

Personen: 4

Zeit: 10 min

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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Sardellen abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Die Chilischoten abspülen, putzen und fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, […]

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Orangenmarmelade, original englische Art

Orangenmarmelade, original englische Art

Personen: 12

Zeit: 45 min

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Am ersten Tag die Früchte mit kaltem Wasser waschen, gut abbürsten und abtrocknen. Die Früchte auspressen, die Kerne aufbewahren und in ein Mulltuch einknoten, sie geben das notwendige Pektin zu. Die Schalen ganz fein schneiden […]

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Saure Bohnen

Saure Bohnen

Personen: 6

Zeit: 30 min

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Vorbereitung: Schalotten in dünne Scheiben schneiden, den Speck würfeln. Den habe ich gerne etwas grober, etwa so in Kuppengröße eines kleinen Fingers. Die Kartoffeln (mit Schale) unter fließendem Wasser sauberbürsten, ebenfalls würfeln. Das Schmalz in […]

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Cabello de Àngel – Feigenblattkürbis-Marmelade

Cabello de Àngel – Feigenblattkürbis-Marmelade

Personen: 1

Zeit: 60 min

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Den Kürbis in Stücke schneiden und die Samen und Kerne entfernen. Die Stücke leicht mit Wasser bedecken und vorsichtig kochen, bis sie anfangen faserig zu werden. Vom Herd nehmen, ca. 2 Stunden stehen lassen, damit […]

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Zurek

Zurek

Personen: 6

Zeit: 90 min

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Sauermehlsuppe: Die Pilze in ca. 300 ml Wasser einweichen und in dünne Streifen schneiden. Das Suppengemüse, die eingeweichten Pilze, die Wurst, den Bauchspeck, Piment und Lorbeerblatt in einen Topf mit ca. 1,5 l Wasser geben, […]

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Waldecker Schepperlinge

Waldecker Schepperlinge

Personen: 4

Zeit: 90 min

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In einer Schüssel Mehl, warme Milch und Hefe zu einem Hefeteig verrühren und gehen lassen. Währenddessen die Kartoffeln fein reiben und im Sieb abtropfen lassen. Mit den Eiern, etwas Salz und zwei fein gewürfelten Zwiebeln […]

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Scaloppine al limone

Scaloppine al limone

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Zitronen heiß waschen und abtrocknen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Von der an­deren die Schale abreiben, dann halbieren und auspressen. Saft mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl darunter schlagen. Zitronenschale unterrühren. Schnitzel […]

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