Eis Rezepte

Weihnachtseis

Weihnachtseis

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Das Vanilleeis ca. 15 min auftauen; unter ständigem Rühren die klein gehackte Schokolade, den klein gehackten Spekulatius, die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben. Solange rühren bis das ganze eine cremige Masse […]

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Zimteis mit Birnen und Lebkuchensauce

Zimteis mit Birnen und Lebkuchensauce

Personen: 4

Zeit: 25 min

Difficulty: Array

Das Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. 250 ml Sahne steif schlagen und zusammen mit Zimt und Rum unter die Eigelbmasse heben. In eine Form füllen und mindestens 2 1/2 Std. in ein Gefriergerät stellen. Die […]

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Fior di Latte Eis

Fior di Latte Eis

Personen: 6

Zeit: 10 min

Difficulty: Array

Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Mascarpone hinzufügen und noch mal aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Sahne halb steif schlagen und beiseite stellen. Wenn die Milch etwas […]

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Schokoladeneis

Schokoladeneis

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Die Schokolade in Stücke brechen. 2 Eier trennen, die Eiweiße beiseite stellen. Die beiden Eigelbe, 1 ganzes Ei und die Schokolade in einen Topf geben und bei ganz geringer Hitze schmelzen und zu einer Creme […]

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Halbgefrorenes Kaffeesoufflé

Halbgefrorenes Kaffeesoufflé

Personen: 6

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Schokolade in einem kleinen Topf auf kleinster Hitze langsam schmelzen. Die Mandelsplitter darunter mischen. Die Masse auf ein Backpapier geben und im Kühlschrank erkalten lassen. Dann die Schoko-Mandelstifte grob hacken. Eigelbe, Zucker, Instantkaffee und […]

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Mandel- Krokant – Parfait

Mandel- Krokant – Parfait

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Die Hälfte des Zuckers in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mandeln zugeben und vermischen. Auf einen geölten Teller (oder ein geöltes Backblech) geben und auskühlen lassen. Eier und den restlich Zucker in eine Metallschüssel geben und […]

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Cremiges Schokoladeneis

Cremiges Schokoladeneis

Personen: 1

Zeit: 25 min

Difficulty: Array

Eigelb, Ei und Zucker in eine Schüssel geben und sehr schaumig rühren. Schokolade auf handwarme Temperatur schmelzen, in die Schüssel geben und gründlich unter die Eiermasse rühren. Die geschlagene Sahne untermengen. Geraspelte Schokolade vorsichtig unterziehen. […]

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Vanille – Parfait

Vanille – Parfait

Personen: 5

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Eigelb und Zucker über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen (aufpassen, dass die Masse nicht durch zu große Hitze gerinnt), vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt rühren. Das Vanillemark und den Cointreau unterrühren, abschließend die Sahne […]

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Schwarzwälder Parfait

Schwarzwälder Parfait

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Die Schokolade über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zucker so lange schlagen, bis es weiß und cremig ist. Die Sahne schlagen (am besten eine gute Öko-Sahne, sie […]

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Cremiges Joghurteis

Cremiges Joghurteis

Personen: 4

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Sahne und Zucker solange erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gleich vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Dann Joghurt und Cognac, bzw. Likör unterrühren. Entweder ab in die Eismaschine oder in einer […]

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