Eis Rezepte

Pfefferminzeis

Pfefferminzeis

Personen: 6

Zeit: 20 min

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Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel gut verschlagen. Die Masse zusammen mit der Milch im heißen Wasserbad cremig schlagen. Dabei schön rühren und nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Ei. Die […]

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Erdbeereis

Erdbeereis

Personen: 1

Zeit: 10 min

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Die gefrorenen Beeren (je nach Wunsch Erdbeer, Himbeer, Beeren-Mischung,…) in den Quick-Chef von Tupperware mit Schneideeinsatz geben und vorsichtig pürieren. Es ist zwar am Anfang nicht sehr leicht, aber die Arbeit lohnt sich. Wenn die […]

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Kürbiskernöl – Parfait

Kürbiskernöl – Parfait

Personen: 6

Zeit: 20 min

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Die Zubereitung ist einfach und schnell, so wie man es sich für ein Dessert wünscht! Zuerst schlagt ihr den halben Liter Schlagsahne steif und stellt ihn in den Kühlschrank. Nun setzt ihr einen Wasserbadeinsatz in […]

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Cookies *n* Cream Ice

Cookies *n* Cream Ice

Personen: 1

Zeit: 10 min

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Milch, Vanilleextrakt, Kondensmilch und Salz in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig die Milchmasse untermischen. Abschließend noch vorsichtig die zerkrümelten Schokokekse unterheben (am besten natürlich original amerikanische Oreo-Cookies). Masse in einer flachen Metallschüssel […]

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Walnusseis mit Ahornsirup

Walnusseis mit Ahornsirup

Personen: 4

Zeit: 25 min

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Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch erwärmen, zum Ei-Zuckergemisch geben und gut verrühren. Die Masse nochmals erhitzen, bis das Eigelb bindet, sie darf nicht aufkochen. Gut durchkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Die Walnüsse […]

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Pistazien – Honig – Eis

Pistazien – Honig – Eis

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Die Pistazien grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen. Mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Eigelbe, das Ei, den Honig und das […]

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Schwedeneisbecher / Schwedenbecher

Schwedeneisbecher / Schwedenbecher

Personen: 4

Zeit: 5 min

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Dieses typische DDR-Rezept kenne ich unter dem Namen Schwedenbecher. Im Ostteil Deutschlands wird er auch heute noch im Eiscafé angeboten. Die Zutaten sind einfach und billig, vielleicht war er daher so beliebt. Besonders bei spontanem […]

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Schokoladeneis mit 99% Schokolade und Chili

Schokoladeneis mit 99% Schokolade und Chili

Personen: 8

Zeit: 25 min

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Die Schokolade zusammen mit der Milch, der Sahne und der einmal durchgeschnittenen Chilischote aufkochen lassen. Derweilen die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren. Wenn die Milch-Sahne-Mischung einmal aufgekocht und die Schokolade vollständig aufgelöst ist, durch […]

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Spekulatius – Parfait

Spekulatius – Parfait

Personen: 8

Zeit: 40 min

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Eine Kastenform mit ca. 1,5-Liter-Fassungsvermögen kalt stellen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker (möglichst selbst gemacht) und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und über dem heißen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen, Gerinnungsgefahr) solange […]

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Schwarzes Schokoladeneis

Schwarzes Schokoladeneis

Personen: 3

Zeit: 25 min

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Die Milch erwärmen und die Bitterschokolade darin schmelzen. Die Milch muss nicht kochen, da das Rezept ohne Eigelb ist. Das Kakaopulver und den Puderzucker dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren und anschließend auf Eiswasser kalt […]

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