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Ananassorbet mit Pecorinohippen

Ananassorbet mit Pecorinohippen

Personen: 4

Zeit: 30 min

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Waldbeeren mit Mandelcreme

Waldbeeren mit Mandelcreme

Personen: 4

Zeit: 15 min

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Die Mandeln in die Sahne geben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitzezufuhr etwa 15 Min. köcheln und dann abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker unter die ausgekühlte Sahne rühren und gut verquirlen. Vier […]

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Grünkohlgratin

Grünkohlgratin

Personen: 4

Zeit: 30 min

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Den Grünkohl putzen, die Blätter vom Stiel zupfen und 5 Minuten blanchieren. Danach in der Gemüsebrühe ca. 1 Std. garen. Inzwischen die Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Die Pilze putzen und zur Zwiebel geben. […]

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Marinierte Wildschweinmedaillons

Marinierte Wildschweinmedaillons

Personen: 4

Zeit: 35 min

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Thymian mit Zitronenschale, Portwein, Honig, grünen Pfeffer und den Rosinen verrühren. Das Wildscheinfilet waschen und gut trocken tupfen. In 8-12 gleichgroße Scheiben schneiden und in die Marinade legen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Die Wildschweinmedaillons […]

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Winter – Melange aus dem Crocky

Winter – Melange aus dem Crocky

Personen: 6

Zeit: 20 min

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Pastinaken, Karotten und Kartoffeln schälen und in 13 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten gründlich miteinander im Cooker vermischen. Zugedeckt auf „niedrig“ ca. 6 bis 8 Stunden oder auf „hoch“ ca. 3 bis 4 Stunden […]

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Gefülltes Rinderfilet mit Teignocken

Gefülltes Rinderfilet mit Teignocken

Personen: 4

Zeit: 50 min

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Zuerst die Teignocken zubereiten: Gesäuberte Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, pellen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad 10 Minuten ausdämpfen lassen. Milch, Butter, eine Prise Muskat, Salz und Pfeffer […]

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Frivole Pflaumen

Frivole Pflaumen

Personen: 3

Zeit: 10 min

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Weichen Sie die Pflaumen einige Stunden im Sherry ein, trocknen Sie sie dann mit Haushaltspapier ab. Füllen Sie sie mit den leicht mit Muskatnuss gewürzten Walnüssen. Umwickeln Sie die Pflaumen mit den Speckscheiben und spießen […]

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Leckerer Kürbisauflauf

Leckerer Kürbisauflauf

Personen: 4

Zeit: 35 min

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Den Hokkaido schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Den Feta und die Paprikas ebenfalls würfeln. Alles in eine Schüssel geben und gut vermengen. Diese Masse wird nicht gewürzt, da der Feta ja viel […]

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Sauerkraut selber machen

Sauerkraut selber machen

Personen: 4

Zeit: 60 min

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Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Einen kleinen Teil des Kohls mit einem Teil des Salzes in eine Schüssel geben. Den Kohl mit der Faust drücken, bis Flüssigkeit austritt. Nach und nach […]

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Kürbis Wähe

Kürbis Wähe

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Aus den Teigzutaten rasch einen geriebenen Teig herstellen und eine Tarteform oder ein rundes Blech damit auslegen. Öl erhitzen und die Kürbiswürfel 10 Minuten darin sachte braten. Die Petersilie hacken und dazu geben. Mit dem […]

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