Cremes Rezepte

Himbeertraum

Himbeertraum

Personen: 6

Zeit: 10 min

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Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Baiser etwas zerkleinern (aber nicht zu klein). In eine Schale erst die noch gefrorenen Himbeeren geben. Darauf die Sahne und als letztes die zerkleinerten Baiser geben. 2-3 […]

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Mousse au Chocolat hell oder dunkel

Mousse au Chocolat hell oder dunkel

Personen: 10

Zeit: 45 min

Difficulty: Array

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Ebenso die Eiweiße mit 50 Gramm Zucker steif schlagen und kalt stellen. Im Wasserbad die Kuvertüre zergehen lassen. Die Eigelbe mit dem Rum und 25 Gramm Zucker über […]

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Rote Inge

Rote Inge

Personen: 6

Zeit: 10 min

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In eine große Schüssel (am besten aus Glas wegen der schönen Optik des Desserts) die Hälfte der Himbeeren geben, darauf kommt die Hälfte der Baiser, darauf die Hälfte der Sahne. Das Schichten mit der 2. […]

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Champagner-Limetten-Creme

Champagner-Limetten-Creme

Personen: 12

Zeit: 40 min

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Himbeeren auftauen. 9 Blatt und 3 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Fruchtmark mit 2 P. Vanillezucker verrühren. Eier trennen. Eigelb und 8 EL warmes Wasser cremig schlagen. Zucker und 1 […]

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Schokoladen – Buttercreme

Schokoladen – Buttercreme

Personen: 1

Zeit: 15 min

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Diese Buttercreme ist von weicher Konsistenz, wird aber gekühlt sehr fest. Sie eignet sich also weniger zum Spritzen von Verzierungen. Sie ist aber umso geeigneter zum Einstreichen und Glätten von Torten, die mit Fondant oder […]

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Lebkuchenparfait mit Gewürzorangen

Lebkuchenparfait mit Gewürzorangen">Lebkuchenparfait mit Gewürzorangen

Personen: 4

Zeit: 30 min

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Sahne steif schlagen. Eiklar steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Kuvertüre klein hacken und auf dem Wasserbad schmelzen. Eigelb zügig mit der Schokolade verrühren. Lebkuchenwürfel und Gewürze zufügen. Eiklar und Sahne vorsichtig unterheben. […]

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Mascarpone – Himbeer – Quark

Mascarpone – Himbeer – Quark

Personen: 6

Zeit: 10 min

Difficulty: Array

Quark, Joghurt und Mascarpone gut mit dem Zucker verrühren; am besten das Handrührgerät benutzen, damit sich der Zucker gut löst. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Nun die gefrorenen Himbeeren und die Quarkmasse abwechselnd schichten […]

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Dessert mit Weintrauben

Dessert mit Weintrauben

Personen: 4

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark mit Mascarpone verrühren. Diese zwei Massen zusammen zu einer Creme verrühren. Jetzt die Kekse zerkleinern. Nun in eine Schüssel schichten: Zuerst Weintrauben, dann die […]

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Crème brûlée

Crème brûlée

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Nach einer langen Reihe von Selbstversuchen hier das optimierte Rezept: Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit restlichen Zutaten mischen (niemals den Zucker auf das unverquirlte Eigelb geben, denn das gibt fiese kleine Zucker-Eigelb-Krümmelchen die […]

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