Cremes Rezepte

Creme Katharinchen

Creme Katharinchen

Personen: 1

Zeit: 20 min

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Butter und Kondensmilch in eine Schüssel geben und gut durchmixen, so dass es eine glatte geschmeidige Masse entsteht. Braucht ein wenig Ruhezeit. So kann man erst mal Creme machen und dann die Torte, und wenn […]

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Gratiniertes Ananascarpaccio auf Schmandcreme

Gratiniertes Ananascarpaccio auf Schmandcreme

Personen: 10

Zeit: 30 min

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Die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Puderzucker und Orangenlikör miteinander vermengen. Geschlagene Sahne unterheben. Die Gelatine gut ausdrücken, in Orangenlikör, bei geringer Hitze, auflösen. Die Schmandcreme nach und nach in […]

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Buttercreme

Buttercreme

Personen: 3

Zeit: 30 min

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Die Eier kalt aufschlagen, bis diese leicht schaumig sind. Anschließend das Wasser auf 100°C erhitzen und den Zucker einrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Jetzt wirds knifflig: Das Zuckerwasser leicht abkühlen lassen auf ca […]

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Creme Anglaise

Creme Anglaise

Personen: 4

Zeit: 25 min

Difficulty: Array

Die Eigelbe und der Zucker werden in einer Schüssel solange verrührt, bis die Masse weiß wird. Man bringt die Milch mit den in Scheiben geschnittenen Limonen zum Kochen, entfernt die Limonenscheiben und gießt das Ganze […]

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Berliner Luft

Berliner Luft

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Zitronensaft, Zimt und Vanillezucker dazugeben. Mit der vorgequollenen Gelatine verrühren. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, leicht salzen und unter die Eierspeise ziehen. Mehrere Stunden kalt stellen, mit Fruchtsaft […]

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Buttermilch-Panna Cotta

Buttermilch-Panna Cotta

Personen: 1

Zeit: 10 min

Difficulty: Array

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch mit dem Honig und der Limettenschale erhitzen und die eingeweichte Gelatine in der Buttermilch auflösen. In Gläser abfüllen und kalt stellen.

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Haselnusscreme

Haselnusscreme

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die geknackten Haselnusskerne werden fein gerieben oder anderweitig zerkleinert. Danach röstet man sie in einer Pfanne ohne Fett nur ganz kurz an. Dabei dürfen sie aber nicht braun werden. Die angeröstete Haselnussmasse wird jetzt nach […]

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Amarena – Muffins

Amarena – Muffins

Personen: 1

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Eier mit 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Quark, Zitronenschale und Sahne miteinander verrühren, dann das Puddingpulver unterrühren. Die Zucker-Ei-Masse unterrühren. Die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen […]

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Erdbeer – Sekt – Dessert a la Feuermohn

Erdbeer – Sekt – Dessert a la Feuermohn

Personen: 12

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Von dem Sekt 100 ml abnehmen und damit beide Päckchen Puddingpulver und den Zucker anrühren. Restlichen Sekt zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, dass angerührte Puddingpulver hineingeben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. […]

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Exotisches Honigmousse

Exotisches Honigmousse

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb und 2 EL Zucker in einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Den Honig unter Rühren zugeben. Die Gelatine ausdrücken, unter die Creme rühren und […]

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