Brot und Brötchen Rezepte

Hefezopf wie beim Bäcker

Hefezopf wie beim Bäcker

Personen: 1

Zeit: 20 min

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Mehl in Schüssel geben. Hefewürfel mit Zucker vermischen und stehen lassen, bis er sich aufgelöst hat. Hefezucker und Salz dazugeben. Butter im Topf zergehen lassen und Milch dazugeben. Butter und Milch handwarm ans Mehl gießen, […]

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Herbstlaib – Herbstsonne

Herbstlaib – Herbstsonne

Personen: 1

Zeit: 30 min

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Die groben Mehrkornflocken oder Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsamen mit 135 g Wasser übergießen und umrühren. 2-3 Stunden quellen lassen. Die restlichen Zutaten und das Quellstück in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten langsam kneten, dann […]

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Süßer Rosinenstuten

Süßer Rosinenstuten

Personen: 1

Zeit: 40 min

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Die Kartoffeln in wenig Wasser gar kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit der Gabel so klein zerquetschen, dass keine Stückchen mehr übrig bleiben). Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe, die […]

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Kartoffel – Rosenbrötchen mit Dinkel

Kartoffel – Rosenbrötchen mit Dinkel

Personen: 10

Zeit: 40 min

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Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und zusammen mit dem Salz so lang stehen lassen, bis sich die Hefe verflüssigt hat. Anschließend Wasser, Milch und Muskat zugeben und verrühren. Die abgekühlten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse […]

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Pain Paillasse á la Karin

Pain Paillasse á la Karin

Personen: 1

Zeit: 10 min

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Alle Zutaten verkneten. Der Vorgang sollte ca. 5 Min. dauern. Den Teig in ein ausreichend großes und bemehlte rundes Gefäß mit Deckel geben, Deckel darauf und für ca. 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach […]

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Kartoffelbrötchen mit genialer Kruste

Kartoffelbrötchen mit genialer Kruste

Personen: 1

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Die Teigmenge reicht für 2 “Blumenbrote” oder ca. 25 – 30 Brötchen. Das ist mein absolutes Lieblings-Brötchenrezept! Ich empfehle wirklich, diesen Teig als Brötchen respektiv als Brotblume auszubacken! Das Innere ist nämlich wunderbar fluffig, was […]

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Seelen

Seelen

Personen: 10

Zeit: 15 min

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Hefe im Wasser auflösen. Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Ruhezeit wird der Teig 2 mal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals […]

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Saftiges Vollkornbrot

Saftiges Vollkornbrot

Personen: 1

Zeit: 10 min

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Die Zutaten in der genannten Reihenfolge mischen und mit Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Dieser ist relativ flüssig. In eine mit Backpapier ausgelegt Kastenform (meine ist 30 cm lang […]

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Brötchen von Ketex

Brötchen von Ketex

Personen: 1

Zeit: 60 min

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Vorteig: 300 g Weizenmehl (Type 550) 30 g Roggenmehl (Type 1150) 330 g Wasser 3,3 g Frischhefe Die Hefe in dem Wasser auflösen und mit dem Mehl kräftig verrühren. Es sollte eine glatte Masse entstehen. […]

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Paderborner Landbrot von ketex

Paderborner Landbrot von ketex

Personen: 1

Zeit: 10 min

Difficulty: Array

Alle Zutaten mischen und 5 Minuten kneten. 20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA so gut wie nicht möglich. Gare ca. 90 Minuten. […]

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