Brot und Brötchen Rezepte

Buttermilchbrötchen mit Vorteig

Buttermilchbrötchen mit Vorteig

Personen: 10

Zeit: 20 min

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Dieses Rezept ergibt 10 sehr leckere Buttermilchbrötchen mit einer fluffigen Krumme und einer knusprigen Kruste. Die Zutaten für den Vorteig mit einem Löffel verrühren und 2 Stunden stehen lassen, der Vorteig hat sich in dieser […]

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Laugenstangen, selbst gemacht

Laugenstangen, selbst gemacht

Personen: 1

Zeit: 30 min

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Mehl in eine große Rührschüssel sieben, Salz darunter mischen. Anschließend das Wasser erhitzen, darin die Butter schmelzen, kalte Milch dazugeben, in der nun lauwarmen Mischung die Hefe auflösen. Das Ganze zum Mehl geben und zu […]

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Tortillas aus Weizenmehl

Tortillas aus Weizenmehl

Personen: 1

Zeit: 20 min

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Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das kochende Wasser in das Mehl gießen, mit einem Kochlöffel umrühren. Nach einigen Sekunden den heißen Teig mit den […]

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Bauernbrot von Ketex

Bauernbrot von Ketex

Personen: 1

Zeit: 50 min

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Sauerteig 260 gr. Roggenmehl 1150 260 gr. Wasser 25 – max. 50 gr. ASG Alles gut verrühren und 16 Std. bei Raumtemperatur (besser 26°) gehen lassen. Vorteig 135 gr. Weizenmehl 1050 135 gr. Wasser 1,5 […]

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Weltmeister – Brötchen

Weltmeister – Brötchen

Personen: 8

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Den Roggenvollkornschrot entweder am Vorabend des Backtages mit 28g Wasser vermischen und quellen lassen (einige Krümel Salz zugeben damit sich keine Keime/ Bakterien bilden können), oder ein Minibrühstück wenn´s schnell gehen soll (!2 Stunden Quellen […]

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Sandwichbrot

Sandwichbrot

Personen: 1

Zeit: 20 min

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Das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser erhitzen. Dieses heiße Wasser schüttet man dann zur Milch, damit diese warm wird. Die Trockenhefe in einem Schälchen, mit etwas von dem Wasser/Milchgemisch, anrühren und kurz […]

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Knoblauch – Faltenbrot

Knoblauch – Faltenbrot

Personen: 1

Zeit: 20 min

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Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe Teig kneten. Den Teig zu einem etwa backblechgroßen Rechteck ausrollen. Knoblauch, Zwiebel und Petersilie in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Butter und Salz […]

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Hefezöpfe – unglaublich locker

Hefezöpfe – unglaublich locker

Personen: 8

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Milch erwärmen, Butter zerlassen, Hefe mit etwas Milch sämig anrühren. Die restliche Milch mit der lauwarmen Butter, Eigelb und Zucker verrühren. Das Mehl mit einer guten Prise Salz würzen. Die Milchmischung mit dem Mehl im […]

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Rustikales Roggen – Dinkelbrot

Rustikales Roggen – Dinkelbrot

Personen: 1

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf der kleinsten Stufe 10 min. kneten, dann 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und fest per Hand kneten (wirken), in ein Gärkörbchen geben und […]

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Rosinenbrot

Rosinenbrot

Personen: 1

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Margarine auflösen, die Milch zugeben. Diese Flüssigkeit mit Mehl, Zucker, Salz und Dauerbackhefe zu einem festen Teig verkneten, zum Schluss noch die Rosinen unterkneten. Den Teig ca. 1 Std. gehen lassen. Danach noch einmal durchkneten […]

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