Afrika Rezepte

Afrikanische Kokosforellen mit Ingwer

Afrikanische Kokosforellen mit Ingwer

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Den Backofen auf 200° C vorheizen Die Forellen innen und außen salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft einreiben. In eine gefettete Auflaufform legen und im Ofen ungefähr 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch […]

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Khadijas Bastilla

Khadijas Bastilla

Personen: 10

Zeit: 55 min

Difficulty: Array

Das Rezept ist für 2 Bastillas mit einem Durchmesser von jeweils ca. 28 cm ausgelegt. Hähnchen von der Haut befreien, waschen und abtupfen. Danach wird jedes Huhn in 4 Teile zerlegen. In einem Topf das […]

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Bananen – Kokos – Suppe mit Avocadospieß

Bananen – Kokos – Suppe mit Avocadospieß

Personen: 4

Zeit: 10 min

Difficulty: Array

Knoblauch schälen, Chilischote, Paprika und Lauchzwiebeln abspülen und putzen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und im heißen Öl kräftig anbraten. Mit Kokosmilch, Orangensaft, Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln […]

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Bobotie mit Gewürzreis und Zimtkarotten

Bobotie mit Gewürzreis und Zimtkarotten

Personen: 4

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Gewürfelte Zwiebel in großer Pfanne glasig dünsten, dann das Hackfleisch (die Südafrikaner verwenden Rinderhack oder Wild) zugeben. Paprika, Kurkuma, Curry, Ingwer, Cayenne, Zucker und Salz mischen, zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen […]

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Couscous

Couscous

Personen: 5

Zeit: 35 min

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Das Hackfleisch mit gepresstem Knoblauch, Harissa, Paprika, Cumin, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Es sollte sich richtig orangerot verfärben, die Mengenangaben sind nur als Richtlinie zu verstehen. (Wem der Hammelgeschmack fehlt, dem sei es natürlich […]

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Lamm mit Mandeln, Pistazien und Berberitzen

Lamm mit Mandeln, Pistazien und Berberitzen

Personen: 3

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Das Lammfleisch würfelig schneiden und mit dem Olivenöl und den zusammengemischten trockenen Gewürzen (von Paprikapulver bis Safran) in einen Gefrierbeutel geben. Die Luft möglichst herausdrücken und den Beutel dicht verschließen, das Fleisch im Beutel mit […]

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Afrikanisches Huhn

Afrikanisches Huhn

Personen: 3

Zeit: 30 min

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Das Hühnchenfleisch in der Gemüsebrühe mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Chilischoten ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Anschließend das Fleisch am besten mit zwei Gabeln entlang der Fasern fein “zerreissen” und zurück […]

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Tajine – Brot

Tajine – Brot

Personen: 12

Zeit: 60 min

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Es handelt sich um ein Rezept aus Tunesien, welches so oder so ähnlich in ganz Nordafrika anzutreffen ist. Das Wasser und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe hineinbrocken (alternativ können auch 2 […]

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Fufu

Fufu

Personen: 3

Zeit: 40 min

Difficulty: Array

Die Knollen schälen und gegebenenfalls in Stücke oder Scheiben schneiden. In Wasser mit Salz garen, anschließend im Mixer mit den Bananen pürieren. Nun gibt man pro Person jeweils ein Teil des Kloßes in eine nasse […]

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