Afrika Rezepte

Mschabak

Mschabak

Personen: 1

Zeit: 45 min

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Wasser, Hefe und Mehl mit dem Schneebesen oder Mixer mischen. So viel Mehl verwenden, bis ein zäher, ziehender Teig entsteht. An einem warmen Platz gehen lassen, bis er ungefähr um das Doppelte aufgegangen ist. Inzwischen […]

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Kachumbari

Kachumbari

Personen: 4

Zeit: 20 min

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Zwiebel, Kraut und Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schale legen. Die übrigen Zutaten zu einem Dressing mischen und darüber gießen. 15 Min ziehen lassen.

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Hummus mit getrockneten Tomaten

Hummus mit getrockneten Tomaten

Personen: 8

Zeit: 20 min

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Falls getrocknete Kichererbsen verwendet werden, diese über Nacht einweichen und am nächsten Tag ohne Salz weichkochen und abseihen. Den geschälten und grob zerkleinerten Knoblauch, die Tahinipaste (man kann auch etwas mehr als 3 EL nehmen), […]

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Shaah

Shaah

Personen: 4

Zeit: 10 min

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Die kalte Milch auf vier große Becher verteilen und nach Belieben mit Kardamom würzen. Anschließend den gekochten Tee ebenfalls in die Becher verteilen und zum Schluss drei Stücke Würfelzucker in jedem Becher auflösen.

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Basbousa

Basbousa

Personen: 1

Zeit: 30 min

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Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig rühren, in eine große Kuchenform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten und gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 160° Umluft ca. 60 Minuten backen. In der […]

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Seelachsfilet mit Kochbananen und Erdnusssoße

Seelachsfilet mit Kochbananen und Erdnusssoße

Personen: 2

Zeit: 30 min

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Zuerst werden die Kochbananen geschält. Anschließend schneidet man sie quer in Scheiben und legt sie für 20 Minuten in lauwarmes Wasser. In der Zwischenzeit kann man bereits das Gemüse vorbereiten. Man hackt die Zwiebel, die […]

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Marokkanische Kartoffelpuffer

Marokkanische Kartoffelpuffer

Personen: 4

Zeit: 50 min

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Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, mit dem Pürierstab zu Brei verarbeiten. Das Püree in eine große Schüssel geben, ein Ei, Petersilie, Koriander, gepresster Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Alles vermischen […]

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Marokkanischer Pferdetopf

Marokkanischer Pferdetopf

Personen: 4

Zeit: 25 min

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Ich bereite immer gerne erst alles vor, sodass ich dann beim Kochen die Hände freihabe. Also zuerst die Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch, den Ingwer und die Habanero (die Kerne sowie das […]

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Couscous

Couscous

Personen: 4

Zeit: 30 min

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Hähnchen in 4 Teile zerlegen, in einem großen Topf mit dem Lammhals und der in große Stücken geschnittenen Zwiebel etwas anbraten, die Brühe aufgießen. Das Tomatenmark und das Couscousgewürz unterrühren. Die in große Stücke geschnittenen […]

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Marokkanische Lammfleischsuppe à la Gabi

Marokkanische Lammfleischsuppe à la Gabi

Personen: 4

Zeit: 30 min

Difficulty: Array

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch unter häufigem Wenden darin rundherum anbraten. Ingwer und Kurkuma unterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie zufügen, salzen und pfeffern. Die Brühe dazugießen und die Suppe zugedeckt bei kleiner […]

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