Afrika Rezepte

Süßkartoffelpudding

Süßkartoffelpudding

Personen: 8

Zeit: 80 min

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Ca. 1 l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und würfeln und bei mittlerer Hitze offen 25-30 min kochen lassen. Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. Milch, Sahne und Zucker […]

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Injera

Injera

Personen: 1

Zeit: 45 min

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Am Vorabend das Roggenmehl mit Hefe und etwas lauwarmem Wasser zu einer zähflüssigen Masse vermischen. Das Maismehl dazusieben und kneten, bis eine feste Knetmasse entsteht (ca. 10 min.). Lauwarmes Wasser dazugeben und weiterrühren, bis der […]

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Harissa

Harissa

Personen: 6

Zeit: 10 min

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Paprika, Cayennepfeffer, Kümmel und Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, und mit Salz würzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Zitronensaft dazugeben. Kurz vorm Servieren die Korianderblätter darüber geben. Schmeckt […]

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Suppe

Suppe

Personen: 4

Zeit: 15 min

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Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen. Dazu wird “fufu” gegessen.

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Huhn mit Oliven a la Marroqui

Huhn mit Oliven a la Marroqui

Personen: 4

Zeit: 40 min

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Am Abend vor der Zubereitung Oliven mit ihrem Sud, 1/2 EL Salz, 1/4 Glas Olivenöl und dem Weißwein mischen und über das Huhn geben, mit so viel Wasser auffüllen, dass das Huhn bedeckt ist. Wenn […]

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Lachs – Yams – Eintopf

Lachs – Yams – Eintopf

Personen: 5

Zeit: 35 min

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Die Yamswurzel schälen, waschen und in kartoffelgroße Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser aufsetzen und die Yamswurzelstücke darin so lange kochen, bis sie fast gar sind. Die Wassermenge sollte die Yams dabei knapp bedecken. Keinesfalls […]

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Brik Dannuni

Brik Dannuni

Personen: 3

Zeit: 45 min

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Ich habe noch niemanden gefunden, dem dieses tunesische Gericht nicht geschmeckt hätte. Für den Teig: Grieß, Butter, 1 TL Salz, Wasser in einer Schüssel verkneten. Den Teig ca. 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen. Für die […]

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Mchicha na Njegere wa Nazi

Mchicha na Njegere wa Nazi

Personen: 4

Zeit: 15 min

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Den Spinat mit 1/4 Tasse Wasser auf mittlerer Hitze aufsetzen. Falls TK Spinat benutzt wird, solange auf mittlerer Hitze kochen, bis dieser aufgetaut ist und dann auf höchster Stufe für 10 Minuten kochen. Einiges an […]

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Lammragout in Erdnusssauce

Lammragout in Erdnusssauce

Personen: 4

Zeit: 20 min

Difficulty: Array

Fleisch in Ragoutstücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne und weiße Seitenwände entfernen, fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, […]

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Erdnusssuppe

Erdnusssuppe

Personen: 4

Zeit: 15 min

Difficulty: Array

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fleisch in ca. 3-cm-große Würfel schneiden. Zwiebel grob schneiden, ganze Tomaten vierteln oder achteln (je nach Größe). Alle Zutaten ins kochende Wasser geben. Salz, Pfeffer, etwas geriebene Chilischoten […]

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