Rustikales Roggen – Dinkelbrot

Rustikales Roggen – Dinkelbrot

Zutaten

  • Sauerteig, (Roggensauerteig) : 500g
  • Roggenmehl : 360g
  • Dinkelmehl : 100g
  • Weizenmehl, (Universal) : 200g
  • Wasser, lauwarmes : 400g
  • Salz : 1 1/2EL
  • Brotgewürzmischung : 2EL
  • Kürbiskernöl : 1EL

Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf der kleinsten Stufe 10 min. kneten, dann 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen und fest per Hand kneten (wirken), in ein Gärkörbchen geben und ca. 2 Stunden gehen lassen.
In den vorgeheizten Ofen bei 250° schieben und ca. 15 Minuten backen, dazwischen fest schwaden. Dann bei 190° ca. 40 Minuten fertig backen.

 

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