Scharf – saure chinesische Suppe

Scharf – saure chinesische Suppe

Zutaten

  • Champignons oder eingeweichte Mu-Err-Pilze : 10
  • Schweinefleisch, mager : 125g
  • Zwiebel(n) : 100g
  • Fleischbrühe : 1Liter
  • Sherry : 1Schuss
  • Essig, scharf, weiß : 2EL
  • Salz : 1Prise
  • Pfeffer, schwarz, gemahlen : 1/2TL
  • Öl (Sesamöl) : 1TL
  • Speisestärke : 2EL
  • Zucker : 1Prise
  • Schnittlauch, gehackt : 1EL
  • Ei(er) : 1

Pilze, Schweinefleisch und Zwiebeln klein schneiden und in die zum Kochen gebrachte Fleischbrühe geben. Nach 10 Minuten Ziehen den Sherry und die Gewürze hinzufügen und die Suppe mit der in kaltem Wasser verrührten Speisestärke anbinden. Danach 3 Minuten ziehen lassen.
Das verquirlte Ei hinzufügen, das man in der Suppe leicht schlägt. Die Suppe von der Platte nehmen, das Öl hinzufügen und mit etwas Zucker abschmecken. Mit dem Schnittlauch überstreut servieren.

 

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